برنج طلایی چیست؟

برنج طلایی چیست؟ انواع برنج می توانند بر اساس شکل ظاهری دانه برنج دسته بندی شود. برای مثال حتما تا بحال برنج دانه بلند یا برنج گرده را شنیده اید و می دانید که هر کدام از آنها برای طبخ غذاهای خاصی مورد استفاده قرار می گیرند؛ از برنج دانه بلند معمولا برای پخت غذاهای رسمی استفاده شده و از برنج خرد شده یا همان برنج گرده برای پخت دسرهایی مثل شیربرنج یا شله زرد استفاده می گردد.نوعی برنج که البته از انواع طبیعی برنج نبوده و با اصلاحات ژنتیکی حاصل شده است با نام برنج طلایی ارائه شده است. در این مقاله تصمیم داریم تا بررسی کنیم برنج طلایی چیست؟اگر قصد خرید برنج ایرانی اصل را دارید حتما تا انتهای مقاله همراه ما باشید :

برنج طلایی چیست؟

برنج طلایی یک از ارقام برنج می باشد که توسط مهندسی ژنتیک به منظور بیو سنتز بتاکاروتن(پیش ماده ی ویتامین A) در دانه ی برنج تولید شده است. برنج طلائی برای مناطقی توسعه یافته است که از کمبود ویتامین A رنج می برند.پروژه ی برنج طلائی توسط آقای Ingo Potrykus و همکارش Peter Beyer از سال 1992 آغاز و در سال 2000 به پایان رسید.از آنجا که تمام یک مسیر بیوشیمیایی توسط دانشمندان مهندسی شده است یکی از موفقیت های قابل توجه در فناوری زیستی(بیوتکنولوژی) محسوب می شود.

قابل ذکر است که گیاه زراعی برنج به طور طبیعی بتاکاروتن را در برگ ها(به منظور فتوسنتز)تولید می کند اما این پیش ماده ویتامین A در آندوسپرم دانه تولید نمی شود.برنج طلائی توسط انتقال دو ژن psy از گل نرگس(Narcissus pseudonarcissus) و crt1 از یک باکتری خاک(Erwinia uredovora) به برنج معمولی تولید شده است.رقم جدید برنج طلائی موسوم به برنج طلائی 2، میزان بتاکاروتن 23 برابر بیش تر از برنج طلائی اولیه می باشد. با این وجود، برنج طلائی نگرانی هائی نیز در بر داشته که از ان جمله می توان به عدم اطلاع از سرعت تخریب بتاکاروتن بعد از برداشت برنج طلائی و پخت آن اشاره کرد.

به طور کلی تولیدکنندگان برنج طلائی امید آن دارند که کمبود ویتامینA را در جوامع با فقر غذائی بالا که از کمبود مواد غذائی رنج می برند،برطرف نمایند.

علت طلایی بودن رنگ برنج طلایی چیست؟

به‌ طور طبیعی بتاکاروتن را در برگ‌های برنج‌های برنج طبیعی وجود دارد اما این ماده در دانه طبیعی برنج وجود ندارد و محققان توانستند با انتقال ژن psy از گل نرگس و همچنین ۱crt از یک باکتری خاک به دانه برنج انتقال دادند و به همین دلیل رنگ این محصول به زرد طلایی کشیده است.

برنج طلایی چه ویتامینی دارد؟

برنج طلایی غنی از بتاکاروتن که برای کمک به حل مشکل کمبود ویتامین A با مهندسی ژنتیک طراحی و تولید شده است.کمبود ویتامین A همچنان یک مشکل فراگیر بهداشت عمومی در سراسر جهان است. طبق برآورد سازمان جهانی بهداشت در کنار کودکان زیر ۵ سال، تعداد قابل توجهی از زنان باردار و شیرده از کمبود ویتامین آ رنج می برند.مصرف برنج طلایی یک روش مکمل خوراکی برای مبارزه با کمبود ویتامین آ است که ۳۰ تا ۵۰ درصد از نیاز افراد به ویتامین آ را تامین می کند.

برنج طلایی چه مزایایی دارد؟

برنج طلایی یکی از محصولاتی است که سرشار از ویتامین A می‌باشد. به‌طورکلی برنج یکی از غلات مهم است که سرشار از مواد و ویتامین‌های مختلف می‌باشد که عمده این مواد و ویتامین‌ها در پوسته برنج قرار دارند و متأسفانه در پروسه تولید برنج سفید آن‌ها به دلیل عملیات پوست گیری از دست می روند و این باعث شده که دانه برنج سفید نسبت به دانه خام و پوست دار آن میزان قابل‌توجهی از ویتامین‌های خود را از دست دهد و ارزش غذایی آن بسیار کاهش پیدا کند.

این موارد در کنار هم باعث شده‌اند که فقر بسیاری از مواد و ویتامین‌ها در دانه برنج وجود داشته باشد و افرادی که قوت غالب آن‌ها برنج است با فقر بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ازجمله ویتامین A رو به باشند. کمبود ویتامین A در بدن عوارض مختلفی در پی دارد که ازجمله مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به این موارد اشاره کرد:

• بروز انواع عفونت‌ها در بدن ازجمله عفونت‌های ریه و گلو و التهاب معده‌ و روده‌
• ناباروری در مردان و زنان
• ضعف بینایی در شب یا شب‌کوری
• خراشیدگی، زخم و یا سوراخ شدگی قرنیه
• لکه‌های نامنظم بر روی سفیدی چشم
• ضعیف شدن عمومی قوای بینایی
• خشکی و خارش پوست
• خشکی مو
• بیماری‌های کبدی ازجمله سیروز
• بیماری‌های لوزالمعده و پانکراس
• انسداد مجاری انتقال دهنده مایع از صفرا به کبد
• بیماری کرون یا التهابی روده
• بیماری سلیاک یا اسپروی سلیاک
• جلوگیری از رشد غیرطبیعی استخوان‌ها

برنج طلایی یکی از محصولاتی است که با کمک مهندسی ژنتیک و به‌منظور تزریق ویتامین A در دانه برنج به‌عنوان یکی از قوت‌های اصلی انسان تولیدشده است. بر طبق اطلاعات سازمان جهانی بهداشت هر ساله ۲۵۰ الی ۵۰۰ هزار نفر در سراسر جهان به دلیل کمبود ویتامین A دچار کوری و در موارد حاد مرگ می شوند که متأسفانه قسمت قابل‌توجهی از آن را خانم‌ها، زنان باردار و کودکان تشکیل می دهند. به همین دلیل مصرف ویتامین A لازم و ضروری می‌باشد که یکی از راه‌های توصیه شده برای دریافت آن استفاده از برنج طلایی است.

آیا مصرف برنج طلایی برای کودکان ممنوع است یا خیر؟

برنج طلایی محصولی است که یکی از اهداف تولیدی آن تأمین ویتامین A در بدن کودکان است و طراحی کنندگان این برنج برنامه داشتند با تولید این محصول بتوانند یک خوراکی حاوی این ویتامین A و مواد مغذی دیگر را تهیه کنند و از این طریق و با کمک یک ماده غذایی پرمصرف ویتامین‌های مورد نیاز بدن کودکان و دیگر افراد را در سراسر دنیا تأمین کنند و تاکنون که گونه‌های مختلفی از این محصول تولیدشده است، به این مورد توجه ویژه ای شده است؛

اما یک نکته بسیار مهم در این زمینه وجود دارد که گاهی نادیده گرفته شده‌اند موادی است که در غنی‌سازی این محصول به آن اضافه شده‌اند. همان‌طور که در بخش‌های قبل عنوان شد این برنج از انتقال ژن psy از گل نرگس و همچنین ۱crt از یک باکتری خاک به دانه برنج تولیدشده است و برخی از محققان معتقد هستند که باکتری خاکی در این محصول نهادینه شده است، می‌تواند در دراز مدت سلامت کودکان و یا به‌طورکلی افراد مصرف کننده را با خطر مواجه کند.

به همین دلیل است که عده‌ای از پژوهشگران در سراسر دنیا مصرف این برنج را برای کودکان منع کرده‌اند. البته تاکنون چند نمونه از این برنج تولیدشده و ممکن است در جدیدترین نمونه‌های این محصول به معضل ذکر شده اندیشیده شده باشد. به همین دلیل لازم است برای مصرف این برنج برای کودکان تحقیقات کامل‌تری صورت گیرد.

آیا برنج طلایی دارای زیان و عوارض است؟

برنج طلایی یکی از محصولات ترا ریخته است که همواره در مورد سلامت و مصرف آن صحبت‌های ضد و نقیضی وجود دارد و مانند دیگر محصولات ترا ریخته عده‌ای مصرف آن‌ها را توصیه کرده و عده‌ای نیز مصرف آن‌ها را همراه با عوارض و زیان می دانند. در واقع عده‌ای معتقدند تولید این برنج با افزودن مواد غیرطبیعی و خاصی صورت نگرفته و به همین دلیل در مورد مصرف آن نمی‌تواند مانعی وجود داشته باشد.

البته استفاده از این برنج در بسیاری از کشورهای دنیا صورت می‌گیرد و در بعضی از کشورها نیز هنوز تحقیقات بر روی سلامت این برنج انجام می‌گیرد و قطعاً آن‌ها نیز در آینده سلامت و زیان بار بودن این محصول را تائید می‌کنند.

البته با بیش از دو دهه مصرف این محصول در نقاط مختلف دنیا عوارض سویی از مصرف آن گزارش نشده است و برای اینکه به صورت دقیق مشخص شود که آیا این برنج واقعاً دارای تأثیر است هنوز به زمان بیشتری نیاز است و سپس می‌توان با قطعیت این موضوع را اعلام کرد؛

اما چیزی که در زمان حال وجود دارد این است که این محصول تاکنون نتوانسته ایده‌هایی که در روزها و سال‌های اولیه در مورد آن مطرح شده بود برآورده کند و بایستی در زمینه تولید برنجی با قابلیت‌های کامل و ویتامین A کافی و همچنین بدون عوارض، تحقیقات کامل‌تری صورت بگیرد. چیزی که امروزه در مورد برنج طلایی وجود دارد این است که پروژه انجام آن با بیش از دو دهه فعالیت نتوانسته انتظارات را برآورده کند و ایده‌های اولیه آن در حد یک رویا باقی‌مانده‌اند.

برنج طلایی چه فرقی با برنج معمولی دارد؟

تفاوت این برنج با دیگر برنج‌ها این است که DNA این برنج به‌گونه‌ای تغییر یافته که گیاه قادر به تولید ویتامین A شود.تفاوت برنج طلایی با برنج معمولی این است که پژوهشگران ایرانی برنج طلایی وارد کرده اند که باعث میشود این برنج هم انرژی بیشتری وارد کند و در بدن به ویتامین A تبدیل میشود که ویتامین A برای بینایی خوب است.یکی دیگر از تفاوت های برنج طلایی با برنج معمولی رنگ آنها می باشد که برنج های معمولی عموما به رنگ سفید و سیری می باشند اما برنج طلایی دارای رنگ زرد متمایل به طلایی می باشد.

کلام آخر

برنج طلایی یکی از برنج‌های ترا ریخته است که با اهداف بزرگی فرا از تأمین نیاز جامعه مطرح گردیده و تولید آن انجام گرفت و هنوز هم تحقیقات گسترده بر روی این محصول و خواص مختلف آن ادامه دارد. در برخی از کشورهای دنیا سلامت این محصول مورد تائید قرار گرفته و در برخی کشورها همچنان در مورد سلامت و کیفیت این محصول تردید وجود دارد؛ اما در مورد کلی می‌توان گفت که استرالیا، کانادا و سازمان غذا و داروی آمریکا سلامت این محصول را تائید کرده‌اند و بهتر است برای مصرف آن از کیفیت بهداشتی آن بیش از هر چیز اطمینان داشت.